Le gumbo de la Nouvelle-Orléans

Le gumbo est un plat emblématique de la cuisine de la Nouvelle-Orléans, et il réclame des ingrédients savoureux pour émerveiller vos papilles.

Ingrédients

Voici ce dont vous aurez besoin :

• 500g de crevettes décortiquées

• 200g de saucisse de Andouille

• 200g de poulet (en morceaux)

• 1 oignon, haché

• 1 poivron vert, coupé en dés

• 2 branches de céleri, hachées

• 3 gousses d’ail, émincées

• 1 boîte de tomates concassées (400g)

• 4 tasses de bouillon de poulet

• 2 cuillères à soupe de poudre à gumbo

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• Sel et poivre au goût

• Piment de Cayenne selon votre goût

• Riz à servir en accompagnement

Préparation du plat

La préparation du gumbo commence par faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Ajoutez-y l'oignon, le poivron et le céleri et faites revenir le tout jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Incorporez ensuite l'ail et les morceaux de poulet. Faites cuire jusqu'à ce que le poulet soit doré. Ajoutez la saucisse de Andouille pour un goût fumé, puis les tomates concassées et le bouillon de poulet.

Ajoutez maintenant la poudre à gumbo et le piment de Cayenne pour ajuster le niveau d'épices selon vos préférences. Laissez mijoter pendant environ 30 minutes à feu doux, puis ajoutez les crevettes et laissez cuire encore 5-7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien rosées. N'oubliez pas d'assaisonner avec du sel et du poivre.

Comment servir à table

Pour servir votre gumbo, disposez-le généreusement dans des bols, accompagné d'une bonne portion de riz. Cette association est non seulement traditionnelle mais met également en valeur les saveurs du plat. Vous pouvez garnir de quelques oignons verts hachés pour une touche de fraîcheur.

En ce qui concerne la boisson, un bon verre de bière artisanale de la Nouvelle-Orléans ou un cocktail à base de rhum, comme un Mojito, apportera une belle harmonie à votre repas. Cela égayera les saveurs épicées de votre gumbo tout en permettant à vos invités de se sentir comme au cœur de la Big Easy.

Une variante

Pour ceux qui aiment expérimenter en cuisine, une variante intéressante du gumbo est le gumbo de fruits de mer. Remplacez simplement le poulet et la saucisse par d'autres fruits de mer comme les moules, les palourdes et le crabe, et profitez d'une explosion de saveurs maritimes.

En résumé

Le gumbo est un plat convivial qui ravit les convives lors de soirées entre amis ou en famille. Avec cette recette, vous avez toutes les clés pour réussir ce classique de la Nouvelle-Orléans. Alors, enfilez votre tablier et laissez-vous transporter par ces saveurs uniques !

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Partageons notre passion de la Nouvelle Orléans de 1700 à 1860.

Norbert Soulié , avec Bayou-Creole,  explore l'histoire de la Nouvelle-Orléans,  de 1700 et 1860, à travers ses recherches, ses ancêtres et des chercheurs passionnés par cette ville unique.